贵州羊肉粉培训

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【香林苑】贵州羊肉粉培训,羊肉粉的家常做法

来源: 发布时间:2019/1/7 23:59:22 浏览次数:1
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遵义羊肉粉是贵州出名的餐饮小吃,闻名遐迩。凡来遵义品味过遵义羊肉粉的人,无不交口称誉。遵义人特别爱吃羊肉粉。特别在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。当地有一种习气:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉,说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线)。其做法是:先将羊肉炖好,再将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉自身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等,最后浇上纯正的羊汤。这样做出来的羊肉粉热气腾腾,香气扑鼻,非常诱人。

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家庭做法:

原 料

以二两粉为一碗为例,米粉100克,带皮熟羊肉25克。

调 料

原汤、盐、味精、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、羊油、芜荽、葱花等适量。

制作方法

将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧(这样切羊肉片不容易碎),冷却后切成薄薄的羊肉片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上,放入味精、花椒粉、芜荽、葱花,舀入原汁羊肉汤、羊油、或辣椒油即可。



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